La nourriture du régime ayurvédique
Dans l’Ayurveda, les aliments sont classés en fonction de la façon dont ils affectent votre corps pour déterminer ceux qui fonctionnent le mieux pour différents doshas.
Le régime ayurvédique est un plan de repas basé sur les principes de la médecine ayurvédique, une médecine parallèle datant de plusieurs milliers d’années.
La cuisine ayurvédique consiste à manger des produits frais et à restreindre certains aliments en fonction de votre dosha ou de votre type de corps, ce qui est censé stimuler la perte de poids et soutenir la pleine conscience.
Voici quelques-uns des aliments suggérés pour manger sain en fonction de votre dosha spécifique.
Pitta dosha
Protéines: volaille en petites quantités, blancs d’œufs, tofu
Produits laitiers: lait, ghee , beurre
Fruits: fruits sucrés et bien mûrs comme les oranges, les poires, les ananas, les bananes, les melons et les mangues
Légumes: légumes sucrés et amers, y compris le chou, le chou-fleur, le céleri, le concombre, les courgettes, les légumes-feuilles, les patates douces, les carottes, les courges et les choux de Bruxelles
Légumineuses: pois chiches, lentilles, haricots mungo, haricots de Lima, haricots noirs, haricots rouges
Grains: orge, avoine , riz basmati, blé
Noix et graines: petites quantités de graines de citrouille, graines de lin, graines de tournesol, noix de coco
Herbes et épices: petites quantités de poivre noir, cumin, cannelle, coriandre, aneth, curcuma
Vata dosha
Protéines: petites quantités de volaille, fruits de mer, tofu
Produits laitiers: lait, beurre, yogourt, fromage, ghee
Fruits: fruits bien mûrs, sucrés et lourds, comme les bananes, les myrtilles , les fraises, les pamplemousses, les mangues, les pêches et les prunes
Légumes: légumes cuits, y compris betteraves, patates douces, oignons, radis, navets, carottes et haricots verts
Légumineuses: pois chiches, lentilles, haricots mungo
Grains: avoine cuite, riz cuit
Noix et graines: toutes, y compris les amandes , les noix, les pistaches, les graines de chia, les graines de lin et les graines de tournesol
Herbes et épices: cardamome, gingembre, cumin, basilic, clou de girofle, origan, thym, poivre noir
Kapha dosha
Protéines: volaille en petites quantités, fruits de mer, blancs d’œufs
Produits laitiers: lait écrémé, lait de chèvre, lait de soja
Fruits: pommes, myrtilles, poires, grenades, cerises et fruits secs comme les raisins secs, les figues et les pruneaux
Légumes: asperges, légumes-feuilles, oignons, pommes de terre, champignons, radis, gombo
Légumineuses: toutes, y compris les haricots noirs, les pois chiches , les lentilles et les haricots blancs
Grains: avoine, seigle, sarrasin, orge, maïs, millet
Noix et graines: petites quantités de graines de citrouille, graines de tournesol, graines de lin
Herbes et épices: toutes, y compris le cumin, le poivre noir, le curcuma, le gingembre, la cannelle , le basilic, l’origan et le thym
Aliments à éviter dans un régime ayurvédique
En fonction de votre dosha, le régime ayurvédique vous recommande de limiter ou d’éviter certains aliments.
Pitta dosha
Protéines: viande rouge, fruits de mer, jaunes d’œufs
Produits laitiers: crème sure, fromage, babeurre
Fruits: fruits acides ou non mûrs, comme les raisins, les abricots, la papaye, le pamplemousse et les cerises aigres
Légumes: piments, betteraves, tomates, oignons, aubergines
Grains: riz brun, millet, maïs, seigle
Noix et graines: amandes, noix de cajou, cacahuètes, pignons de pin, pistaches, noix , graines de sésame
Herbes et épices: toutes les épices non incluses dans la liste ci-dessus
Vata dosha
Protéines: viande rouge
Fruits: fruits secs, raisins secs, grenades, poires
Légumes: tous les légumes crus, ainsi que le brocoli, le chou, le chou-fleur, les champignons, les pommes de terre et les tomates cuits
Légumineuses: haricots, haricots noirs, haricots rouges et haricots blancs
Grains: sarrasin, orge, seigle, blé, maïs, quinoa, millet
Herbes et épices: herbes amères ou astringentes comme le persil, le thym et les graines de coriandre
Kapha dosha
Protéines: viande rouge, crevettes, jaunes d’œufs
Fruits: bananes, noix de coco, mangues, figues fraîches
Légumes: patates douces, tomates, courgettes, concombres
Légumineuses: soja, haricots rouges, miso
Grains: riz, blé, céréales cuites
Noix et graines: noix de cajou, pignons de pin, noix du Brésil, graines de sésame, noix
